Antoine Besse

Vous êtes une trompette pour dégoter les endroits où écouter du jazz à Paris ? Voilà le dossier qu’il vous faut pour cumuler des miles (Davis) et voler de club de jazz en salle de concert. En parallèle d’un big band de super festivals – du pionnier Banlieues bleues dans le 93 au Jazz à la Villette en passant par le gratuit Jazz à la Défense –, la capitale compte une gamme de lieux de qualité ouverts toute l’année. On en a listé six, aux ambiances et inclinaisons stylistiques très élastiques, avec un club gratuit et freestyle dans une ancienne gare de la Petite Ceinture, un repaire de têtes couronnées ou une institution sauce caribéenne. Le quotidien du jazz parisien se joue dans ce dossier, prenez des notes.

Une viande goûteuse, fondante et en quatité, un pain un peu croustillant, un soupçon de salatomatognon pour la fraîcheur… Le kebab, champion international de street food dans la catégorie calories, peut se transformer en un vrai bon moment de dégustation. Histoire de vous éviter de mauvaises surprises dans des établissements douteux, lisez donc (et partagez) ce dossier aux pépites triées sur le volet.  Pour rappel, ni libanais, ni grec, ce sandwich à base de barbaque grillée à la broche nous vient d'Anatolie, où le processus de cuisson a été inventé au XVe siècle (kebap signifie “viande grillée” en turc). Au XIXe siècle, la technique évolue avec le döner kebap (littéralement : “viande grillée qui tourne”) et sa broche verticale tournante mise au point – il semblerait – par un certain Iskender Efendi. Kebab, gyros ou shawarma ? Après la Deuxième Guerre mondiale, l’invention se répand dans le monde comme une traînée de sauce blanche, à commencer par la Grèce où le nom est hellénisé en gyros. Le sandwich déboule à Paris via les restaurateurs d’origine grecque implantés dans le Quartier latin. Depuis, les Parisiens ont pris la mauvaise habitude de parler de “sandwich grec” puis de ”grec”… Y compris pour qualifier un établissement turc ! On trouve également un autre terme arabe, chawarma, employé davantage au Moyen-Orient, qui signifie, comme gyros, “mouvement rotatif”.

Corée, Japon, Taïwan, Philippines, Mali, Etats-Unis… Le poulet frit est devenu un pilon de la street food partout sur la planète. Et bien sûr, on en retrouve toutes les variantes à Paris, mégalopoule de la bouffe mondiale. Il faut dire que l’association du croustillant de la panure et du fondant du poulet poussent loin les potars du réconfort. On raconte même que certaines personnes abusent la veille afin de s’assurer une gueule de bois et donc une bonne raison de se payer des nuggets le lendemain. Chez Time Out, on ne juge pas, on se propose simplement de répondre à cette question brûlante : où trouver les meilleurs poulets frits de Paris pas loin de chez moi ? Attention, ici, pas d’adresse industrielle de colonel sudiste (dont on ne veut pas savoir ce qu’il faisait pendant la guerre de Sécession) mais uniquement nos artisans préférés du pané maison et du frit minute !

Jadis symbole cartonneux de la malbouffe impérialiste, le burger s’est anobli, a perdu son “ham” mais gagné des produits hyper quali (viande de concours, buns bueno…) et réussi à séduire les plus grands chefs comme les foules pour son côté réconfortant. Du coup, quand on se demande où trouver les meilleurs burgers de Paris, on a l’embarras du choix. Heureusement, au péril de son cholestérol, Time Out a vadrouillé dans tout Paris pour vous mitonner sa sélection des meilleures adresses à burgers. Cheeseburger, smash burger, veggie burger… Prévoyez une bonne heure de sieste en dessert !

Pour étancher vite fait une petite soif, on peut vider une mousse dans n’importe quel rade. Mais quand le palais réclame une bière originale, à l’amertume ciselée, aux notes ou à la couleur étonnantes, bref quand vous recherchez un malt pour un bien, il faut aller consulter un spécialiste dans un bar à bières. Tout va bien : on a sélectionné nos adresses favorites pour boire une bière artisanale de qualité à Paris. Nos préconisations intègrent autant le nombre de brasseries représentées à la tireuse que la qualité de l’accueil, les explications du taulier ou la fréquence de renouvellement du menu. Santé ! Parlez-vous bière ? Quelques éléments de langage pour décoder les ardoises des bars. Lager ou pils : la blonde classique et légère issue de fermentation basse (levure active à 10 °C).Pale ale : blonde voilée obtenue par fermentation haute (levure active à 20 °C) et élaborée à base de malts spéciaux.India pale ale (IPA) : bière blonde très amère liée à l'utilisation de houblon lors du brassage.Stout ou porter : une bière noire, de fermentation haute, brassée avec des céréales torréfiées.Sour : bière acide, très peu amère, issue de fermentation spontanée.  

At Time Out Paris, we’ve been eating and drinking our way around the City of Light for a long time. So we know what we’re talking about when it comes to good food – and right here, you’ll find our absolute favourite spots for 2023. We’ve scoured the streets of Paris, reviewing every restaurant worth its salt in the capital. The result: our definitive ranking of the 50 best restaurants in Paris right now. (Unsurprisingly, lots of them also won big at our latest Time Out Food and Drink Awards.) This year, fine-dining restaurant Le Clarence has taken our top spot for its intricate seasonal menu, and the newly-managed Grande Brasserie (taken on by Adrien Spanu in 2022) has made its way into the rankings for the very first time. But there’s no need to clutch your purse: this list isn’t just about the finer things in life. Whatever your budget, you’ll find something worth eating here – from sausage and mash in homely bistros to the best ham sandwich you’ve ever tasted for €5. From classic French cooking to Japanese noodles, fresher-than-fresh seafood to best-in-class döner kebabs, these are the very best restaurants in Paris right now. Your table awaits… This article was written by the editorial team at Time Out Paris. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines. RECOMMENDED:🎨 The best things to do in Paris⛵ The best day trips from Paris🏺 The best museums in Paris?

Ibiza, saison 2023. Calvin Harris vit en communauté avec des chèvres, la drogue a été remplacée par des installations artistiques neuro-immersives, et des groupes WhatsApp secrets (cc. Tierra Iris) se partagent des plans randos plus allègrement que des invitations à des soirées privées. N’annulez pas vos billets si vous êtes plus techno que tomate bio : l’île blanche a beau mettre ses mains dans l’engrais, elle n’est pas près d’arrêter de taper du pied. On a défriché pour vous nos places to be préférées.

Paris food might seem all meat, meat, meat, but don’t panic – there’s tons here for vegetarians to get their teeth into. After all, even the biggest carnivores amongst us need a break when they’ve been devouring animals day in, day out.  Contrary to popular belief, Paris is actually home to a ton of great veggie spots (and non-veggie spots serving up marvellous veg-friendly menus). From Indian to British to Syrian, our pick of the best vegan and vegetarian restaurants in Paris have something for everyone. Read on, veg lovers.  RECOMMENDED:🦪 The best restaurants in Paris 🍰 The best patisseries in Paris🍷 The best wine bars in Paris📍 The best things to do in Paris This article was written by the editorial team at Time Out Paris. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

So, you’re in Paris, probably after watching a thousand Paris TikToks before you went. What’s the first thing you need? A croissant. Or maybe a little cake. Or maybe a lemon tart, or a cookie, or perhaps a millefeuille (or three).  Essentially, you need to get yourself to a patisserie, stat. And lucky for you, patisseries are a-plenty in Paris, many of them so good that they will literally blow your mind. The editorial team at Time Out Paris have sampled every cake worth its dough in the city, to bring you this list of the absolute best. Please, enjoy. It’s on us.  RECOMMENDED:🥞 The best places for brunch in Paris🥘 The best restaurants in Paris🎨 The best things to do in Paris🏨 The best hotels in Paris This article was written by the editorial team at Time Out Paris. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Chacun ses motivations pour arrêter de manger de la viande d’animal décédé. Certains le font par choix éthique contre la souffrance animale, d’autres poussés par les impératifs écologiques d’une consommation durable (et n’oublions pas la frange d’extrémistes qui détestent simplement les légumes vivants). Quelles que soient vos raisons, vous n’avez pas tort puisqu’on doit absolument réduire sa consommation de viande pour préserver notre planète. Bonne nouvelle, on n’est plus obligé de viser les tables certifiées 100 % végétariennes avec service en sarouel-sandales-patchouli pour se régaler sans viande. En piochant entre les brunchs, les burgers et les coffee shops, on vous a dégoté toute une liste de cantines et de restaurants où les végétariens et végan(e)s seront accueillis comme des altesses avec de vraies propositions de plats (et non pas tous les accompagnements de la carte réunis en urgence dans une assiette). Veggie, c’est la vie !

Peu de spécialités ont connu une telle explosion de popularité. En trente ans, le nombre de restaurants proposant des sushis à la carte a explosé. La France est même devenue le plus grand consommateur de sushis d’Europe ! Désormais, on trouve sushis et makis sous plastique au supermarché, dans des adresses qui font aussi pizzas et burgers. Fatalement, des restaurateurs opportunistes s’improvisent shokunin et proposent des nigiri flasques où un mince film de poisson recouvre à peine une boule de billard de riz froid. Le sushi, un plat de luxe Au Japon, le sushi, inventé au XIXe siècle mais dérivé d’une technique asiatique ancestrale, est un mets sophistiqué où la technique du cuisinier, acquise après des années d’apprentissage, ne sert qu’à magnifier la qualité du produit. Alors, où manger les meilleurs sushis et makis de Paris ? Nous vous proposons nos adresses les plus authentiques de la ville, où la fraîcheur et la qualité du poisson ou des fruits de mer ne font aucun doute, mais aussi où le riz est servi à la bonne température et où la découpe est d’une précision chirurgicale. Attention, tout cela a un prix : un bon restaurant de sushis n’est jamais bon marché !

You know it as well as we do: if you’re looking to live out your Emily in Paris main character dreams, you have to get brunch in Paris. And it’s every part as fabulous as you can imagine; eggs, smoked salmon, avocado, delicious coffee and sweet granola bowls.  You’re never short of options in Paris, but we’re here to help you avoid the gimmicky spots and the tourist traps (and save a bit of dough in the process). The Time Out Paris team have been sampling brunch spots in the city for so long, they can spot a good egg from a mile away, and all their favourites are right here. Here are the best brunches in Paris.  RECOMMENDED:🥞 The best places for breakfast (not brunch) in Paris🥘 The best restaurants in Paris🎨 The best things to do in Paris🏨 The best hotels in Paris This article was written by the editorial team at Time Out Paris. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Fancy ceiling mouldings, plush armchairs, lustrous crystal chandeliers and classical paintings…  Le Clarence is an old-school Parisian mansion, revamped in 2015 to look like something from the extravagant era of Napoleon III. As you wander through the lavish salons, feel free to pretend you’re the Prince of Luxembourg. (Yep, he owns this place.) It’s in this impeccably OTT setting that Christophe Pelé – a true eccentric and culinary artiste – serves up his radical, free-spirited and fascinating dishes. A meal at Le Clarence is like going on a wild journey without leaving your seat: be prepared to spend a good three hours at the table, as you forget about the present day and toss aside any preconceptions about haute cuisine. From his kitchen, Pelé keeps French cooking traditions alive while dismantling the whole Michelin-starred scene – and he does it all without any pretentious theatrics. On my visit, a four-course lunch menu with plenty of side dishes (priced at €180) turned out to be a daredevil tightrope performance balancing land and sea, France and Asia. Along the way we encountered whole prawns in tempura, baby eels snuggling up with brain, grilled red mullet in a ménage à trois with marrow and ginger, a yin-yang of veal sweetbread gyoza with ink and cuttlefish tartare, a poached oyster and a beef consommé. But your meal could be completely different, because you won’t ever eat the same thing twice here – the chef improvises based on whatever comes in that morning. The