Gorka Elorrieta

La gastronomía nipona, sea ramen o bocados en crudo, está en cada esquina de la ciudad. No hay un barrio sin un local donde sirvan sushi, sea para llevar o para comer ahí mismo, sea una franquicia o un proyecto personal. Hasta muchos supermercados han incorporado corners donde alguien prepara bandejas y bandejas de sushi (con su wasabi y su botecito de soja). El combo arroz y pescado crudo se ha democratizado hasta la saciedad. Pero la calidad de la materia prima, aquí de manera más evidente que en otro tipo de comida (más elaborada), marca claramente la diferencia.   RECOMENDADO: Nuestros restaurantes Top 50 de Madrid

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Qué ver en Madrid en noviembre de 2023. Sabemos que esta es una de nuestras listas más populares y por eso intentamos que esté siempre al día, para contaros qué no te puedes perder en Madrid, qué es lo último y mejor de la oferta de la capital, que sigue rebosando de apertura de tiendas, nuevos restaurantes de moda y actualidad cultural. Madrid es una ciudad efervescente, hospitalaria, con ese puntito canalla que crea adicción. Tanto si vivís aquí como si estáis de paso, esta lista os ayudará a descubrir cuáles son los 'musts' de la capital, qué museos no perderse en Madrid o qué hacer en Madrid cuando ya lo has visto todo. En ella os recomendamos los restaurantes que nos vuelven locos, lugares secretos que tenéis que visitar y propuestas culturales para todos los bolsillos. Aquí encontraréis ideas para una noche de locura y desenfreno pero también propuestas para hacer con los niños un sábado cualquiera. RECOMENDADO: ¿Más? Todos los planes que puedes hacer este mes en Madrid

Más allá del sushi, el ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos calientes indiscutibles para la temporada otoño/invierno, con locales que han hecho de este plato su seña de identidad. ¿Cómo es un ramen? Se trata de un bol de caldo casero –a menudo de pollo y cerdo, o también de diversos tipos de marisco y pescado seco– que se aliña con 'tares' (salsas o sabores, definen el estilo de ramen y pueden llevar soja, miso, etc.) y donde descansan fideos de trigo que se comen en comunión con 'toppings' como tocino, huevo marinado o bambú. Entrantes, sopa y plato principal en uno. ¿Dónde comer el mejor ramen de Madrid? Os chivamos algunas de nuestras direcciones imprescindibles entre los restaurantes nipones de Madrid. RECOMENDADO: Los mejores cocidos de Madrid

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar San Valentín siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas y alguna más, hemos seleccionado un buen puñado de direcciones que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid  

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid

De los tacos al guacamole, de la michelada a los cócteles con mezcal, los platos y tragos del otro lado del océano tienen cada vez más éxito en Madrid. Quizás porque hemos pasado de una comida rápida tex-mex a verdaderas taquerías con estilo y sitios donde comer con una marcada personalidad. Si eres un apasionado de los sabores de México, no te pierdas nuestra ruta por lo mejor de su vasta vastísima gastronomía. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Le ha costado, pero parece que el frío ya ha llegado a la ciudad, y eso hace que entren ganas de acomodarse en una terraza cubierta y aclimatada o en espacios realmente amplios, donde solo un ventanal te separa del exterior. Y ya sea que llueva, nieve o sople el viento, hay muchos sitios agradables y bonitos que hacen que merezca la pena salir del refugio del hogar para comer fuera de casa. Toma nota.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de la ciudad

Es tal la cantidad de aperturas que concentra Madrid que hay, como mínimo, un nuevo restaurante que lleva tu nombre, al que volverías sin dudarlo. Pero también hay restaurantes bonitos que atraen a mucha gente por el equilibrio que ofrecen entre el ambiente que se crea, la cocina que proponen y el interiorismo que abriga o llama poderosamente la atención. ¿Cuáles son los restaurantes de moda? ¿Qué locales son los más famosos de Madrid ahora mismo, esos sitios a los que todo el mundo quiere ir? En esta selección, que cambia periódicamente, vas a encontrar unos cuantos.    RECOMENDADO: Los restaurantes con las mejores vistas de Madrid

Como pieza clave de la santísima trinidad culinaria nacional, se pueden contar tantos gustos y maneras de prepararla como individuos: con o sin cebolla (sea caramelizada o no), fina o con cuatro centímetros de grosor, seca o con el huevo (semi)líquido, servida como pincho o únicamente entera (varios tamaños)… Peinar toda la ciudad es una tarea inabarcable, una empresa perdida de antemano. Por eso, a continuación, destacamos una veintena de lugares por cuya tortilla pondríamos la mano en el fuego. En nuestra selección encontrarás sitios incontestables, templos del tapeo donde es ya un plato estrella, restaurantes que la incorporan en su carta y, esperamos, alguna sorpresa para incorporar a tu aperitivo matutino.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid 

A los ya legendarios Horcher y Viridiana, al infalible y elegante Alabaster, a todos los galones y saber hacer de Vinoteca García de la Navarra e incluso al epatante interiorismo de Aarde, se han sumado en muy poco tiempo nuevos protagonistas a la sombra de la Puerta de Alcalá, en los alrededores de la Plaza de la Independencia, la entrada más animada al parque del Retiro, un hervidero constante de turistas y madrileños con ganas de terraza o de un paseo por nuestro pulmón verde. Celebrad el Paisaje de la Luz, recién nombrado Patrimonio de la Humanidad, en estos restaurantes y bares que pueblan esta privilegiada zona.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid

Lagos artificiales, embalses, piscinas, fuentes, ríos... todo vale para sumar un punto más de relajación y disfrute alrededor de una mesa, para descansar con las vistas o el cercano sonido del agua. Y aquí tenemos sitios para un brunch, para una comida familiar, para sorprender a tu pareja o para simplemente tomarte un cóctel y coronar el tardeo.   RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la hora

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Sus cartas, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas, tiraditos de corvina, brioches de h

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

Para que os hagáis una idea de lo que cuida esta gente, Pilar Guillén y Ángel García, el tema gastronómico, os diremos que por su hotel en Collado Mediano, La Torre Box Art, pasó Rodrigo de la Calle (estrella Michelin por El Invernadero) una temporada. Luego las riendas las cogió el audaz Rubén Amro y el restaurante pasó a llamarse Koma. Aquí el chef ejecutivo sigue siendo él. Porque anda sobrado de ideas, experiencia y premios, porque conoce muy bien la zona y porque le da esa continuidad al proyecto para que todo vaya rodado. Abre de martes a domingo, se llama Cedro y esta enclavado dentro de Box Art Alpino, en un espacio donde huele a bosque y la naturaleza está muy presente (se cuela a través de los ventanales).  Servida en una sala plena de detalles que elevan la visita, su cocina viaja cuando lo necesita. Tan pronto hace guiños a la gastronomía francesa (chipirones de anzuelo a la parrilla con salsa bullabesa y lima o un salmón a la grenoblesa) como nos pasea por el sudeste asiático (pad Thai de Albóndigas de Rabo en Tempura). Sus platos resultan elegantes y sofisticados pero también reconocibles (su pericia con los arroces). Una oferta versátil, donde se evidencia la autoría, la buena mano del chef y donde puedes comer desde una tortilla vaga con guiso de morro y mojo madrileño a un bocadillo de calamares al revés. Porque a Madrid también hay homenajes. Y no os perdáis los postres porque van en la misma línea de sorpresa y refinamiento: de esa combinación de celerí, re

El 23 de junio se cumplirá un año de uno de los sueños cumplidos de Alberto Fernández. Tras su paso por Saddle y Dr. Stravinsky, se unió a Laura Perea y Emilio Fernández para levantar su proyecto más personal en el corazón de Chueca. En este tiempo su coctelería, una barra ya de referencia en Madrid, ha recibido el premio a Mejor Menú 2022 en FIBAR por ‘Colores’, la exclusiva estrella en los Top Cocktail Bars y el galardón a Mejor Cóctel de Madrid en los Premios Time Out por la original interpretación que supone su Kingston Negroni. Para celebrar todo esto, la nueva carta (estrenada en abril) y lo que está por venir acumula varios eventos esta semana en la que recibe a compañeros de la industria en su espacio de la calle San Bartolomé. Te dejamos aquí todos los planes para que escojas a cuál te apuntas:  Miércoles 21. 21:00: 14 de la rosaJueves 22. Playing Solo (dos pases: 13:00 y 14:30, reservas limitadas)Viernes 23. 22:00: Noche de San Juan con Juan VallsSábado 24. 21:00 Handshake Domingo 25. Desde las 13:30 a las 22:00: Comida y amigos. Marrufo, Dry Bar, Harrison 1933, Santamaría… y comida a cargo del chef colombiano Juan Martín

Abren de lunes a domingo y tienen menú del día. Este asador de pollos es uno de los proyectos que el destacado chef peruano Jhosef Arias tiene en Madrid (seguramente Piscomar, su restaurante en La Latina, sea el más conocido). Y de esto los peruanos saben un rato porque viven en el país latinoamericano que más pollo consume (50 kilos por persona al año aproximadamente); de hecho cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa. Se trata de una sencilla pero suculenta propuesta donde se sirve otro de sus iconos nacionales. Se puede pedir enteros, en medios o cuartos y se acompaña de patatas fritas o ensalada criolla. Puedes elegir entre cuatro salsas para condimentar el pollo: desde una más suave de aceituna botija a una crema picante de rocoto. La casa aprovecha la brasa para hacer varios anticuchos y otras piezas de carne (asado de tira, costillar...). 

Entre la franqueza de una trattoria y las atenciones de un restaurante noble, con un perfil tan italiano como propio, Gianni Pinto busca la esencia de la receta original por las rutas menos trilladas (probad su caponata) cuando no sorprenden con interpretaciones más libres (espagueti carbonara con tartar de atún). La apuesta estimula y refleja oficio y madurez. La bodega suma enteros en su viaje del Piamonte a Sicilia. Viajar a Italia de Sur a Norte Lo último de Pinto es que quiere llevarnos de la mano por todo el país transalpino con el menú 'De Sur a Norte'. Será un recorrido dinámico, flexible, adaptado a las diferentes temporadas y que ofrece el mejor producto de cada época del año. El chef buscar plasmar la relevancia del producto, del entorno y de sus tiempos, concienciando al comensal de la importancia de un consumo sostenible y acorde a cada temporada, que ofrece diferentes productos en las diferentes regiones de Italia. Las bajas temperaturas y lluvias del invierno traerán su cocina productos como las setas o la trufa, que irán siendo reemplazados por los colores del huerto en primavera, con productos como los guisantes lágrima, las alcachofas o los espárragos, que finalmente dejarán lugar a ingredientes más frescos y de costa, como pescados azules y mariscos. 

El mejor pizzaiolo del mundo (según la destacada publicación 50 Top Pizza) aterriza en Madrid con la calzone definitiva. Igual no sois mucho de calzones... pero esta hay que probarla. El trabajo y maestría de Diego Vitagliano son los protagonistas de la sexta edición limitada de una de las mejores cadenas de pizzería de España. Este otoño Grosso Napoletano vuelve, como siempre solo durante un mes, a su serie más gastronómica.  Grosso Napoletano Por primera vez desde que arrancaron con esta propuesta efímera, la calzone no solo se podrá disfrutar recién hecha en todos los locales de la marca sino que también se podrá pedir a domicilio. Pero no corráis a buscarla online si estáis en casa en pleno día de lluvia. Il Dieci, que así se llama la última novedad en carta, no llega definitivamente hasta mañana, 20 de octubre. Pero tenéis hasta el 20 de noviembre para hincarle el diente.  Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Time Out Madrid (@timeoutmadrid)   ¿Cuánto cuesta y de qué está rellena la nueva calzone de Grosso Napoletano? Pues por dentro lleva crema de parmesano, spalla cotta di maiale (paleta de cerdo cocida), mantequilla italiana y salvia. Y tienen dos versiones... La normal que vale 17,90€ y la sin gluten (solo en el local Senza Glutine -Fernando VI, 23-) a 19,90€. NO TE LO PIERDAS: Las mejores pizzas de Madrid son estas ¿Buscas más planes? ¡Inscríbete en nuestra newsletter y no te pierdas ninguno! 

No esperes a quedarte sin hueco. El aforo es muy limitado. Durante solo dos noches la barra del legendario Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7) muta por completo. Y en algo radicalmente distinto a su espíritu culinario. Fuera croquetas, adiós bravas, hasta pronto ensaladilla. Lo castizo se transforma en unas zamburiñas al Josper con salsa Nam Jim y papada de cerdo, en un curry thai-birmano de carrillada de cerdo con piña y ajos encurtidos o en unos mejillones salteados con mermelada de guindilla tostada y albahaca. Los platos asiáticos más vibrantes y divertidos entran a cuchillo entre mármoles, dorados y lámparas de araña.   Kitchen 154 La gente de Kitchen 154, príncipes del picante en Madrid, cocinarán algunas de esas recetas tailandesas que conocen al dedillo pero que prepararán por primera vez (otra excusa para subirse al carro) para cambiarle el paso a toda una institución centenaria. Renovada y rejuvenecida desde su reapertura pero con una atmósfera añeja que no querían perder con el objetivo de mantener parte del legado de esa dilatada historia. Un escenario que se va a convertir en un garito callejero del sudeste asiático durante dos días. Una colaboración tan singular como apetecible.  Kitchen 154 ¿Cuándo serán las cenas de Kitchen 154 en Café Comercial? Únicamente habrá dos  fechas. Será este domingo 29 de octubre y, una semana después, el 5 de noviembre. Habrá dos turnos cada día (20:30-22:00 h y 22:00-23:00 h). Las reservas ya están abiertas en esta web. Y

Descienden los termómetros y apetece echar algo caliente al estómago. Caliente y reconfortante. Y, entre fabadas y ramen, asoma la cabeza su majestad el cocido. Cocidos, como demostró el ilustrado Juanjo López Bedmar (La Tasquita) hay muchos, y en ese listado, que habla de tradición, territorio y temporada, también está el que cada viernes empieza a preparar Saúl Sanz.  Treze Arranca en Treze, restaurante premiado en Time Out por su menú del día (que saltó a Terzio y sigue llenando mesas a diario) el tiempo del cocido. Un cocido de caza cada último viernes de mes. El primero se sirve este 27 de octubre. Y seguirán mensualmente hasta febrero (incluido). Un tres vuelcos con muchos seguidores en la capital que viene a sumarse al resto de formatos (menú degustación, barra, carta...) con los que se puede disfrutar de este templo de cocina cinegética.  Treze Este referente para los aficionados a la buena mesa (General Pardiñas, 34) utiliza jarrete de jabalí, ciervo, perdiz y faisán para su versión de cocido, que tiene un precio de 28 euros. Son carnes con poca grasa pero que aportan un sabor profundo y nuevos matices a las verduras y los garbanzos de este plato icónico de nuestro recetario.    NO TE LO PIERDAS: Descubre una joya modernista donde sirven y triunfa el cocido madrileño ¿Buscas más planes? ¡Inscríbete en nuestra newsletter y no te pierdas ninguno!    

Anoche se dieron a conocer los premios que anualmente entrega la Academia Madrileña de Gastronomía. Fue en una gala en el patio de cristal de la Real Casa de Correos y bajo la recién estrenada presidencia de Rogelio Enríquez. Más de una docena de galardones destacaron el trabajo de cocineros, jefes de sala, sumilleres, pasteleros y locales y nombres históricos de la capital.  Ugo ChanUgo Chan Entre esos espacios patrimoniales (y centenarios) que sobreviven en nuestras calles se encuentra Casa Labra (Tetuán, 12), a un paso de la Puerta del Sol, un imán para madrileños y turistas que se agolpan y hacen cola en su puerta para disfrutar de sus legendarios soldaditos de Pavía (sí, esa tajada de bacalao rebozado), un bocado que ahora se premia dentro de la categoría a Mejor Plato Castizo. La tradición y lo castizo también se respeta y se homenajea cada día gracias al buen trabajo de los actuales responsables de Bodegas Alfaro, una de las mejores tabernas de Lavapiés para disfrutar del aperitivo, para ir a tomar un vermut y picar algo. Una parada obligatoria en el barrio y ahora premio al Bar Tradicional.     Desde 1911 Entre los galardonados también hay nuevos representantes y perfiles de la alta cocina en Madrid. Ahí están el restaurante Ugo Chan, que también ganó en los premios Food&Drink de TimeOut, y la sobresaliente propuesta que ofrece Desde 1911 (presente en nuestra lista de los Mejores 50 restaurantes de Madrid). Al listado se suman aperturas recientes como Berria y coc

No es un cuatro manos. Y no lo es porque no quieren llamarlo así y porque además son tres cocineros los que se han sacado de la manga este proyecto mutante que dará grandes alegrías en los próximos meses. Se llama Tritón y será guadianesco. Aparecerá por sorpresa y desaparecerá como una estrella fugaz. Eso sí, lo que hacen los responsables de Trèsde y Marmitón deja estela. Seguidles en sus redes sociales para enteraros de la siguiente porque el fulgor de la primera edición ya pasó. Ya fue.  Tritón Su primer volumen, el 01 (y ojalá lleguen a completar los dos dígitos...), se celebró una noche de domingo, la del 22 de octubre, en la sala de Trèsde (Cava Alta, 17), donde tuvieron que instalar una cocina improvisada para terminar algunos platos (todo en directo). Fue un menú cerrado con tres aperitivos, cuatro platos principales y un postre (+ tabla de quesos y petit fours). Una velada a mayor gloria del barrio -que se está renovando gracias a gente como ellos- y de sus proveedores de confianza (desde los quesos al pan, del pescado a las verduras), muchos vecinos del barrio como Obrador San Francisco, Kai Cao, GelatoLab o Cultivo, entre otros. Para beber... libertad... el formato que os diera la gana. Desde maridaje completo a tomarse un par de copas o abrir una(s) botella(s).  Sabina Matesanz Si os la perdisteis (el aforo es muy limitado y las reservas volaron), esta propuesta tendrá continuidad pero seguramente cambiará su fisonomía, su puesta en escena y su ubicación. Quiz

Hace unos meses, en pleno verano, el Gran Café del Espejo reabrió sus puertas como se merecía una de las más emblemáticas terrazas de Madrid. Se reestrenó con una oferta para comer y beber que quiere darle aún más de brillo a esta singular joya arquitectónica, ejemplo histórico del art nouveau en la capital. Un lugar centenario que se diseñó al estilo de los cafés literarios del siglo XX y que casi casi pasaba desapercibido para los madrileños y paseantes que van arriba y abajo por el bulevar del paseo de Recoletos. Hay que pararse en el número 31, a un paso del famoso Café Gijón.  Gran Café del Espejo   Abre todos los días. Y puedes ir desde el desayuno hasta la hora de cenar. Su horario de 9.00 a 01.00 h. es ininterrumpido. Siempre vais a encontrar algo para picar si vas entre horas. Pero no os podéis perder la sección dulce. La firma Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros del país. Y aquí, a un paso de la zona más chic -Salesas- y frente a la Biblioteca Nacional, podéis disfrutar de su torrija de brioche o su cheesecake de camembert aunque, claro, la carta exhibe otras opciones igual de tentadoras. Gran Café del Espejo En la parte salada, nada como empezar con una ostras y copa de espumoso pero hay para todos. Una propuesta sencilla, reconocible y con producto de categoría como las lechugas vivas y los tomates de Tudela de la huerta de Floren Domezáin. Se puede venir para un picoteo ligero, a compartir unas tapas pero también a sentarse tranquilamente en su me

Está a punto de abrir sus puertas en Madrid uno de los restaurantes más singulares y curiosos de España. No hay nada así, este baile de alta cocina y tecnología, ahora mismo en la capital. El proyecto, el diseño de la carta, lo encabeza Kiko Moya, que ostenta dos estrellas Michelin (y tres soles Repsol) en L'Escaleta, su restaurante de Cocentaina (Alicante). Uno de los grandes cocineros del país desembarca por primera vez en Madrid a lo grande. Será una mesa única para 16 comensales, una experiencia para quienes buscan experiencias gastronómicas únicas. La pujanza de lo inmersivo salta de las exposiciones al plato.  Sinestesia Sinestesia será una realidad en los próximos días (ya os podéis apuntar a la lista de reservas para descubrir qué ofrece esta nueva aventura a la mesa) y lo será en la zona del Centro Comercial Caleido (Paseo de la Castellana, 259E). La velada culinaria más multisensorial que vais a encontrar en Madrid se asienta un menú que busca traducir las sensaciones que cada color nos provoca al lenguaje gastronómico. Con Moya al frente de la cocina, al proyecto se sumarán las colaboraciones de otros chefs de relumbrón en platos específicos que llevarán su firma. Sinestesia ¿Cuánto costará el menú cerrado de Sinestesia? El menú, que se acompaña de diversos estímulos audiovisuales proyectados en el espacio a medida que se va presentando, tendrá un precio de 250 euros (maridaje incluido) y solo estará disponible de miércoles a domingo (en horario tanto de comi

Puedes ir adelantando las compras dulces para Navidad. Antes de que los escaparates se llenen de turrones, Madrid alberga el mayor festival en lengua hispana dedicado al chocolate. El paraíso de Willy Wonka aterriza en Casa de Campo (Pabellón de Convenciones: metro Alto de Extremadura o Lago) en un par de semanas. Vais a encontrar desde opciones muy tradicionales a las versiones más singulares y algunos de los cacaos más selectos a nivel internacional.  Chocomad Las entradas cuestan 8 euros y habrá dos horarios: de mañana (de 10.00 a 14.00 horas) y de tarde (de 15.00 a 19.00). Para esta edición, la sexta ya, Chocomad celebrará el World Coffee Challenge 2023 y será la sede del II Concurso Internacional del Bombón Artesano de Madrid. Al premio optan maestros chocolateros de todo el mundo que presentarán sus creaciones más originales ante un jurado profesional. Chocomad El salón está pensado para toda la familia porque el programa viene con varias actividades para los más pequeños además de talleres, showcookings, charlas, degustaciones de todo tipo... A esto se suma una singular exposición con versiones dulces de monumentos tan emblemáticos de la capital como la Puerta de Alcalá o la catedral de La Almudena.  Chocomad   ¿Cuándo se celebra Chocomad, el gran salón del chocolate en Madrid? La cita, ineludible para golosos y aficionados al cacao en cualquiera de sus versiones, será los días 3, 4 y 5 de noviembre dentro del recinto ferial de Casa de Campo (Avda. de Portugal s

En el mismo edificio donde hace unos meses desembarcó el multiestrellado Martin Berasategui, que también abrió recientemente una taberna de pintxos en un esquinazo muy cerca del restaurante, se ha instalado uno de los cocteleros con más trayectoria en nuestro país. Al espectacular Casa Gallardo, y como complemento perfecto a la velada en Club Allard, llega el nuevo bar de Javier de las Muelas, un clásico de fama mundial, que regresa a la capital tras culminar su etapa en el Gran Hotel Meliá Fénix. Dry Martini Con sucursales repartidas por medio mundo —de México a Singapur, de Italia a China—, su famosísima coctelería Dry Martini (y su aún más icónico contador) acaba de abrir sus puertas en Plaza de España, una de las zonas de paso más visitadas/transitadas ahora mismo en Madrid. Aquí vais a encontrar la receta de ese cóctel clásico que le da nombre y le puso en el mapa, epítome de su búsqueda por la excelencia, pero también muchas otras opciones más contemporáneas, creativas y estéticas, versiones sin alcohol y todo tipo de destilados exclusivos.  Dry Martini Las grandes lámparas, los enormes ventanales y una barra de diez metros acabada en laca negro piano marcan el carácter de este nuevo refugio para buenos bebedores, que además cuentan con un elegante reservado para estar aún más cómodos. Sumamos otra coctelería en Madrid, con butacas tapizadas en terciopelo y telas de Liberty de llamativos estampados, para la lista favorita de sedientos y aficionados a los tragos bien

De Tapas por Galicia arranca este mismo viernes, 20 de octubre, y se alargará durante semana hasta el 26. A estas jornadas acuden siete cocineros con sus mejores tapas. Siete chefs de siete localidades gallegas para mostrar la riqueza culinaria de su tierra, para poner en valor la calidad e innovación del sector hostelero y de restauración gallego.  De Tapas por Galicia El escenario para este festival culinario en formato mini, impulsado por la Xunta de Galicia, será el elegante Food Hall de Galería Canalejas (Alcalá, 12), a dos pasos de la puerta del Sol. Apunta el horario: de 12.00 a 16.00 h y de 19.00 a 23.00 h. La ruta propuesta pasa por algunas de las tabernas más gustosas de Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra, Santiago de Compostela, Ferrol y A Coruña y, como no podía ser de otra manera, se acompaña de sus cinco Denominaciones de Origen a la hora de beber: Ribeiro, Rías Baixas, Monterrei, Valdeorras y Ribeira Sacra. De tapas por Galicia Te dejamos el calendario completo y las tapas que se traen al centro de Madrid para que escojas. Porque cada día habrá un protagonista:  VIERNES 20 OCT.Lugo.Tapa: Bonito, morrón, cebolla y pasión.Chef: Álvaro Villasante de Paprica. SÁBADO 21 OCTOurenseTapa: cANTA Castaña.Chef: Beatriz Alcalá de La Zapatería del abuelo.  DOMINGO 22 OCT.Vigo. Tapa: Xema na Fraga. Chef: Ana Vilar de Cervecería Leria. LUNES 23 OCT.Pontevedra.Tapa: Vacalao: Do cru ao cociñao.Chef:  Rubén González de El Cafetín de la Alameda. MARTES 24 OCT.Santiago de Compost

Dentro de una de las instituciones culturales más importantes y con más historia de Madrid, el Ateneo Científico, Literario y Artístico de Madrid, se esconde un bar-restaurante para todos los momentos en el animado barrio de Las Letras. El espacio, renovado por el famoso interiorista Lázaro Rosa-Violán, tiene hasta un salón reservado para eventos privados (con capacidad para 50 personas de pie). Puedes ir a tapear rico, desayunar algo (desde las 09.00 horas de lunes a viernes), tomarte un cóctel o comerte su famoso cocido de los viernes (para esto es mejor no improvisar y reserva mesa previamente -91 117 17 69- porque la demanda es grande).  La cantina del Ateneo Todo cabe en la renovada La cantina del Ateneo (Sta. Catalina, 10), un acogedor y sencillo restaurante con dos plantas unidas por unas escaleras que no os podéis perder, y en su carta de "cocina ilustrada". De laterío a bocata de calamares, de una tabla de quesos artesanos a una lasaña de rabo de toro, de un rodaballo de Getaria a unos cogollos braseados con perdiz escabechada e Idiázabal. Manda la tradición, lo castizo pero desde una mirada contemporánea. La cantina del Ateneo ¿Cuál es el horario de La Cantina del Ateneo?  Abren de lunes a viernes (de 9:00 a 1:00), los sábados (de 12:00 a 1:00) y los domingos (de 12:00 a 19:00). La cantina del Ateneo   NO TE LO PIERDAS: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid ¿Buscas más planes? ¡Inscríbete en nuestra newsletter y no te pierdas ninguno! 

Los reyes de la cocina china en Madrid, el poderoso grupo China Crown, acaban de levantar el telón de su versión más desenfadada y llamativa en otro icono del centro de la capital, el Casino de Gran Vía (Gran Vía, 24), un esquinazo privilegiado. Tras estrenar hace unos meses Lelong en la nueva Milla de Oro (todo el lujo que se cuece alrededor de la Plaza de Canalejas, entre la Puerta del Sol y el Congreso de los Diputados), y hace algo más de un año Bao Li, su autoridad sigue creciendo en la zona con esta espectacular apertura.   Roberto Ferlo Ya están abiertas las puertas del muy muy fotogénico Gran Café Shanghai, lo último de los hermanos María Li Bao y Felipe Bao. Otra parada, entre compra y compra, para todo aficionado a la comida asiática. Del interiorismo epatante se ha encargado el estudio de Alejandra Pombo, que no para de recibir llamadas de muchos grandes restaurantes de Madrid. Y en la carta vais a encontrar una vistosa fusión entre la gastronomía china y nuestro producto. Hay, por ejemplo, un sheng jian bao de cerdo ibérico a la plancha, un plato que combina char siu y torreznos de cerdo laqueado cantonés o una ración de patoyaki, su croqueta de pato laqueado. Roberto Ferlo Sabores picantes (no faltan platos al estilo de Sichuan ni alguna cosa originaria de Hunan para los más valientes), sopas que reconfortan para los días fríos que vengan, mucho baile de texturas, fondos de armario tan populares y recurrentes como el arroz frito, los noodles o el pato cantoné